北京晚报 | 2025年02月28日
本报讯（记者张楠）新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》已在本市食品生产企业全部落实。依据新标准，脱氢乙酸钠不得在面包糕点中使用。
新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760—2024)于今年2月8日正式实施，使用了10年的2014版标准正式退出历史舞台。新版标准将营养强化剂列入食品添加剂中，修改了部分食品添加剂的使用要求以及食品用香精、香料使用原则等，因此可能使得部分食品保质期缩短。
比如新版标准中，变化最大的食品类别——罐头食品，根据罐头行业调查情况，罐头食品均为商业无菌，即无需添加食品防腐剂，也可保证罐头食品较长时间不变质，所以在新标准中删除了用于罐头食品的具有唯一功能为防腐剂和第一功能为防腐剂的食品添加剂使用规定，不允许使用相关防腐剂。
再如，新版标准中，黄油、果蔬汁（浆）、面包、糕点等7类食品均不得使用脱氢乙酸钠作为防腐剂，但仍然可以在腌渍蔬菜等5类食品中使用。脱氢乙酸钠是常见食品添加剂，由于能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变，而且抑菌效率高，因此在食品领域被广泛运用。按照新标准要求，食品中脱氢乙酸钠添加量最多只能占到0.03%到0.05%。
此外，维生素B12、叶酸等营养强化剂在新标准中都被纳入食品添加剂范畴。
