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两鲜碰撞,品味煲记煌煲仔砂锅饭的绝妙鲜香

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发表于 2017-5-14 11:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
煲记煌煲仔砂锅饭鸡煲鱼,以新鲜河鱼油炸配以宰杀土鸡肉,两鲜相遇,迸发出加倍的新鲜味道,鸡肉鲜嫩滑,鱼肉白清甜,汤汁浓香柔;添加新采摘蔬菜,不断吸收鲜辣热汤,鲜香适口,驻口留香,回味悠长;腌制小菜、清脆咸甜,爽口开胃。
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鸡公煲源于巴蜀地区,最早追溯到清朝中期,已有做法流传。
上世纪初,有一广东黄姓厨师家中待客,客人临时起意要吃鸡公煲,颇有一试黄师傅厨艺的意思。但家里鸡肉太少了不够一道菜的量,厨房仅剩一条河鱼未动。黄师傅思索再三,以炸鱼配鲜鸡肉,煲出一道鲜香四溢的美味。朋友们吃后赞叹不绝,皆夸赞黄师傅的手艺高超。黄师傅有心试将此菜品推向市场,未曾想,来品尝此美味的食客络绎不绝,黄师傅的神秘招牌菜-鸡煲鱼,在当地打出了响亮的名声!
后因战乱,时局动荡,黄师傅餐馆歇业,一家人四处飘零。鸡煲鱼也随着黄师傅的脚步传至中国各地。至今,鸡煲鱼在各地,或有类似菜品,或有变种菜品,但都没有了正宗鸡煲鱼的影子。必普有幸访到黄师傅传人,获得正宗秘方授权,又融合传统砂锅制法,确保、留住鲜嫩汤汁。倾力打造3年之久,现将这一正宗美味,郑重推出。
经过必普股份改良过的鸡煲鱼,不仅缩短了制作时间,形成了标准化、流程化、制作简洁化更易推广的特色菜品,其砂锅制法,将鸡煲鱼的鲜香热辣完美地保留在汤汁内。食之色香味俱全,可配以米饭、米粉、面食等一同食用。新鲜滚热辣的鸡煲鱼、饭粒分明香软的米饭,令人胃口大开,百吃不厌。
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煲记煌煲仔砂锅饭的制作具有四大特点:
煲:煲要陶制,保温性好,受热均匀,能保存食物养分,特别馨香。
火:火需斯文慢火,羽扇纶巾,不急不躁,火到成功。
饭:选用优质香米,均匀油滑,软硬适中,香气扑鼻,垂涎欲滴。

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肉:肉要新鲜采购,放入十几种味料腌制,方能提鲜入味。
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