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柿子与酸奶同食会中毒?没那么夸张!

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发表于 2016-10-27 17:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
  又到了柿子大量上市的季节,朋友圈里也流传着柿子与酸奶一起吃会中毒的传闻。营养师表示,“吃了柿子再喝酸奶导致中毒而死”只是谣传,但柿子的确跟很多食物不和,若食用不当,容易形成结块,造成胃部不适。
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  营养师介绍,“柿子+酸奶”会中毒的说法没有明确的科学依据,但不排除会有不适感。因为柿子中含有大量鞣酸,在空腹或者和酸性食物一起食用时,会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,容易滞留在胃中形成胃石。此外,柿子不能和高蛋白的蟹、鱼、虾、红薯、山楂、黑枣、香蕉一起吃。柿子与这几种食物相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐。
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  此外,吃柿子的时候,要控制每次吃的量。“柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。在非空腹的情况下,每次吃柿子以不超过200克为宜。”营养师说。
3 P) w9 C1 e! p' ?  W9 Q& x
, w. y# f& B* I8 r' D7 a7 b  营养师还提醒,购买柿子前先尝一尝,尝起来越涩,鞣酸含量越高。不同柿子中的鞣酸含量相差很大,多的有4%,少的只有0.4%。最好要挑鞣酸少的柿子吃。0 j. v3 C' Y$ D+ N. l8 m
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