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新周刊网络版

天通苑四季餐厅位于天通西苑一区28#楼,距西苑北门仅50米,交通方便,车位充足。

餐厅共三层,三楼设有单间,可供60-70人同时就餐。服务员及厨师均经过严格培训,无论是家庭聚餐、朋友聚会,或是临时就餐都可为您提供优良的服务。本餐厅同时提供西苑内(含太平家园)免费送餐服务。

餐厅以春饼、粥、各式酱肉为主要经营特色,兼有百余种家常菜及葫塌子、手擀面等多种面点。饭菜价格以中、低挡为主,中高挡为辅,适合各阶层消费者的不同需求。

一年四季当中的每一天,来天通苑四季餐厅,您都能找到春天的感觉。
订餐电话:84843844
 
1.春饼:面粉烙制,每份3张,配葱丝、炸酱(或甜面酱),每张饼由2片合在一起,撕开后卷豆芽、粉丝、韭菜、鸡蛋、
      酱肉等。                                                        价格:3元/份
2.板栗果香牛肉粒:色泽艳丽,牛肉粒鲜嫩可口,果香味浓,酸甜微辣。     价格:18元
3.赛螃蟹:色泽洁白,滑嫩爽口,营养价值高,突出鳕鱼的香味。           价格:18元
4.香酥羊肉卷:色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口。                         价格:14元
5.炖黄鱼:色泽酱红,入口即感鲜美,大众口味,酱香微辣。               价格:18元
6.汆花鲢:采用鲜活鳙鱼精心烹制,鲜嫩可口,火候恰到好处。             价格:20元
7.川汁爆鸭脯:风味独特、川粤口味结合,辣而不烈,香味扑鼻。           价格:16元
天通苑四季餐厅菜单

特色菜
香蒜龙丝 28
风味羊腿 28/只
汆花鲢 20
板栗果香牛肉粒 18
赛螃蟹 18
炖黄鱼 18
川汁爆鸭脯 16
一品鲜鱿 16
香酥羊肉卷 14
蛋黄炒南瓜 12

素菜
麻婆豆腐 8
家常豆腐 8
红烧玉仔豆腐 10
八珍豆腐煲 16
尖椒土豆丝 5
香辣土豆片 8
酱香茄子 8
烧茄子 8
地三鲜 8
松仁玉米 12
上汤芦笋 12
豆豉鲮鱼油麦菜 8
蚝油生菜 6
酸菜粉丝 6
椒盐苦瓜 12
蜜汁苦瓜 16
蚝皇双菇 10
干煸四季豆 8
福建小炒 8
西芹百合 12
酱汁菠菜 8
蒜汁煎瓜茄 12

肉类
鱼香肉丝 8
京酱肉丝 12
木须肉 8
糖醋里脊 14
沸腾里脊 18
水煮肉片 12
水煮牛肉 15
巴蜀回锅肉 14
葱爆羊肉 15
孜然羊肉 15
湖南山椒牛柳 15
葱烧牛柳 15
铁板黑椒牛柳 20
铁板腰花 18
溜肝尖 12
鱼香肝尖 16
大蒜肚条 16
广式肥肠 16
炖吊子 16
红烧肚块 16
热炝腰花 15禽类
宫保鸡丁 8
腰果鸡丁 12
重庆辣子鸡 16
红枣栗子鸡 16
酱爆鸭脯 15
香葱麻仁鸭脯 15

海鲜类
冷锅全鱼 26
水煮鱼 28
红烧带鱼 14
啤酒煎带鱼 15
香辣小平鱼 15
松鼠鱼 18
铁板浇汁鱼 18
虾酱鱼子 16
香煎银鳕鱼 30
香辣开边虾 26
鱼香脆皮虾 24
腰果虾仁 22
妙香虾仁 20
韭菜墨鱼仔 14
温拌海蛰 14
油爆双花 14
腊味鲜鱿 14

锅仔类
锅仔酸菜白肉 10
锅仔萝卜鲫鱼 12
锅仔毛血旺 22
锅仔红烩牛腩 22



汤类

鸡蛋汤 6
酸辣汤 6
三鲜汤 6
凤凰玉米羹 8
乌鱼蛋汤 16
太极蔬菜羹 16
太极海鲜羹 20

主食
米饭 1元
葫塌子 2元/张
春饼 3元/份
玉米面粥 1元
大米粥 1元
小米粥 2元
棒碴粥 2元
皮蛋瘦肉粥 4元
鱼片粥 4
菜粥 2
大碴粥 2

春饼菜
炒绿豆芽 4元
肉炒绿豆芽 5元
菠菜炒粉丝 5元
蒜茸油麦菜 5元
熏干炒韭菜 5元
韭菜炒鸡蛋 6元
菠菜炒鸡蛋 6元
肉沫炒粉丝 6元
炒合菜 6元
合菜盖帽 8元
肉沫雪里蕻 6元
肉炒豆腐皮 8元
蒜黄炒鸡蛋 8元
摊鸡蛋 8元
韭菜墨斗鱼 12元
猪头肉 8元
蒜泥白肉 10元
酱口条 12元
五香牛腱肉 15元
酱肘花 15元
韭香肉丝熏干 10
三色爽口菜 10

凉菜
炝拌萝卜皮 4元
酸辣黄瓜条 4元
老虎菜 4元
凉拌豆腐皮 4元
五香花生米 4元
皮蛋豆腐 5元
蒜泥茄子 5元
姜汁皮蛋 6元
凉拌金针菇 6元
麻酱油麦菜 6元
猪头肉 8元
蒜泥白肉 10元
夫妻肺片 12元
酱口条 12元
五香牛腱肉 15元
酱肘花 15元
红油肚丝 15元
 
关于春饼
立春"咬"春吃春饼
春饼是北京民俗应节食品,又称薄饼,是一种烙得很薄的面饼。清《陈检讨集》:"立春日啖春饼,叫做"咬春"。
每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰"咬春"。
昔日,吃春饼时讲究到盒子铺去叫"苏盘"(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。盒子里分格
码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等,吃时需改
刀切成细丝,另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝,摊鸡蛋等,若有刚上
市的"野鸡脖韭菜"炒瘦肉丝,再配以摊鸡蛋,更是鲜香爽口),一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的
黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲儿。
农历二月初二,是中国古谚所说龙抬头的日子("二月二,龙抬头"),这一天北京人也要吃春饼,名曰"吃龙鳞"。
春饼比吃烤鸭的薄饼要大,并且有韧性(北京人称为要有"骨立劲儿"),因为要卷很多菜吃。若在二月二这一天
吃春饼,北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。
春饼与春卷
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的,此称"春盘"。关于春盘的记载,可见于周处《风土志》:"正无日俗人拜寿,上五辛盘。五辛者,所以发五脏气也。"这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说"立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。"唐宋时,春盘已放在立春日出现。杜甫亦有"春日春盘细生菜"的诗句。

古代立春日吃春饼,不但在民间一直流行,在皇宫中春饼也经常作为季节食品颁赐给近臣。《岁时广记》曾记载:"立春前一日,大内出春饼,并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰,置奁中。"南宋时"后苑办造春盘供进,及分赐贵邸宰臣王当,翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘直万钱。"

春饼作为一种民俗食品,在古代,不但流行于汉族地区,而且也影响、流传到了少数民族地区。元初契丹人耶律楚材的《立春日驿中作穷春盘》诗中说:
昨朝春日偶然忘,试作春盘我一尝。
木案初开银线乱,砂瓶煮熟藉丝长。
匀和豌豆搡葱白,细剪萎蒿点韭黄。
也与何曾同是饱,区区何必待膏粱。
诗中的"木案"即春盘,银线为粉丝,"何曾"为魏晋时的名厨。诗中所提到的粉丝、藉丝、葱白、萎蒿、韭黄等,都是吃春饼时常用的蔬菜,与汉族和地区的相差无几。

最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。随着时间的发展,春饼的形制、食用时间也因地百异。

现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。在食用时间上,大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗,闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。在福建漳州,有清明节前吃春饼的习俗传说:清朝初年,郑成功攻漳州,死难数十人,因无棺可殓,只好以席卷而葬之,嗣后遂卷食薄饼,以示纪念。

春饼这一最初为季节食品的小吃,现在更多的时候,是作为一种风味食品丰富、调剂人们的日常生活。春卷的制作方法简单,半面粉和成浆状,放些许在平锅底,用文火烧,时时旋转平锅,制成薄如蝉翼的春卷皮,然后包馅,两头以面糊粘住,以浮油煎,外焦里嫩、色香味俱佳。春饼皮一般用麦面,但也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。在北方馅多用韭菜、豆芽、肉丝,在江南多用白菜、肉丝、虾丝、芹菜、豆沙等。
春盘

谚云:"春打六九头"。明天六九,今天就是立春了。

我国早在古代就有立春日试春盘的风俗。杜甫《立春》诗云:"春日春盘细生菜,忽忆两京全盛时。"
唐《四时宝镜》记载:"立春,食芦、春饼、生菜,号'菜盘'。"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。

老北京人讲究立春这一天吃春饼。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼--用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。

炒菜简单,无非是摊鸡蛋、炒菠菜、韭黄炒肉丝、炒豆牙菜、肉末炒粉丝之类,现在人家大都备得齐。熟菜就不太好预备了。老北京讲究去"盒子铺"(加工出售熟肉冷荤食品的铺子)买"盒子菜"。盛"盒子菜"得用福建特产的朱红色金漆扁圆木盒,盒口绘有"子孙万代"、"五福捧寿"等吉祥图案。
盒里分若干格,格里分别装着切成薄片或细丝的酱肘子、熏肘子、大肚儿 、小肚儿、香肠、烧鸭、熏鸡、清酱肉、炉肉等熟食。如今,不要说"盒子铺"已成明日黄花,就是这几样熟食中也有不少今人不知是何物了。
最后别忘了备上一碟甜面酱、一碟切细的羊角葱丝。
吃春饼的乐趣一半也在自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼,然后放口大嚼,很有点返朴归真 的味道。意思到了,熟菜齐不齐倒在其次。
记得苏东坡在一首诗中写道:"渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。"吃了春饼,试了春盘 ,春天也就来了。
地址:天通西苑一区28#楼,(距西苑北门仅50米)
电话:订餐电话:84843844
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 单位:四季餐厅
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